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蟹强筋壮骨的佳品——大纵湖醉

2011-10-12 20:14:59来源:武当农博网编辑:袁泉

醉蟹的由来

  大纵湖水产品丰富其中以制作讲究的醉蟹最为出名。大纵湖地处苏中里下河腹部,位于盐都区大纵湖镇,湖中水质清澈纯净达到国家二级水质标准,为螃蟹提供了一个天然绿色的生存空间。大纵湖蟹,配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、酒气诱人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便等特点被人视为宴席、旅游、馈赠的佳品。

原生态养出好螃蟹

  大纵湖盛产螃蟹(又名驹湖蟹),历史悠久。原野生螃蟹,皆由野鸭从海边的“鸳鸯水”中(即咸淡水交汇处)带来的螃蟹仔生长而成。进入九十年代,渔农在水产商品经济迅速发展的新形势下,发展特种水产养殖,在湖中围网养蟹成功,使大纵湖螃蟹收获量逐年增长。大纵湖是里下河地区最大、最深的湖泊,素有“水乡泽国”之称。
  大纵湖水质清新,自然饵料丰富,盛产的湖蟹个头大、壳青、肚白、金爪、肉丰味美(更有独特之处,将湖蟹放到玻璃上,八爪能够撑起,这是他处螃蟹所不能比拟的)。原生态的养殖环境,养出了优质的螃蟹,这是大纵湖醉蟹闻名的重要原因。

强筋壮骨的佳品

  螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为药用以淡水螃蟹为好,海水螃蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
  螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等都有一定的食疗效果。

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